I biscotti di Natale

I biscotti di NataleQuando mia madre e le le mie zie avevano all’incirca ottanta anni o giù di lì, ho cominciato a trascrivere le loro ricette. Non è stato facile, ma è stato molto interessante.
Io facevo una domanda, ad esempio “Quanta farina?”. E loro rispondevano “Non troppa”, oppure, “Poca”. Stabilire la misura esatta era una sfida.
Dicevo “Una tazza”? E loro rispondevano “No, di più.” “Allora due tazze?”, “Di meno” rispondevano loro
Alla fine ho raccolto tutte le ricette e ne ho fatto un libro per i miei tre figli e per le loro mogli
La nostra ricetta per dei “Biscotti di Natale” e` importante per la nostra famiglia. Vuol dire che Natale sta arrivando.
I biscotti di Natale Oggi è ancora più importante perché è una tradizione che i miei quattro nipoti vengano a casa nostra la prima settimana di Dicembre e preparino insieme a noi i biscotti della nostra famiglia.

Scritto da Frank Santoro
Maryland, Stati Uniti

 

 

Biscotti di Natale – La Ricetta

3 tazze di burro (non duro)
3 tazze zucchero a velo
3 uova
4 ½ cucchiaini di estratto di mandorla
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
7 ½ tazze di farina
Nota: impastare a mano

* * *

Mescolare la farina, il burro, e lo zucchero a velo
Aggiungere le uova, continuare a mescolare
Aggiungere l’estratto di mandorla, continuare a mescolare
Dividere l’impasto in 3 mucchi
Aggiungere colorante rosso ad un primo mucchio e colorante verde al secondo, un terzo mucchio rimane bianco
Lavorare fin quando il colore è diventato saturo
Preparare i biscotti con lo stampo per biscotti preferito.
Spruzzare un po’ di zucchero colorato sopra i biscotti, oppure delle fettine di ciliegie.
Mettere i biscotti sulla teglia di cottura piatta senza usare burro o olio
Cuocere in forno a 180 gradi Celsius per 9-11 minuti
Non cuocere troppo i biscotti Biscotti di Nataleal punto da farli diventare duri oppure scuri nella parte di sotto.
togliere i biscotti dalla teglia quando sono pronti e e metterli a raffreddare su un piatto. Metterli infine in un barattolo per biscotti in modo che rimangano morbidi.